Menu

Monika z piekarnika

Kulinarne zmagania młodej matki

Kremowy czekoladowy deser

monikapiecze

Ten przepis zrodził się z tego, co było w lodówce i w szafkach. Pewnego popołudnia naszło mnie na coś słodkiego. Przejrzałam zawartość domowego spichlerza i stworzyłam coś, co okazało się przepyszne. Mąż i teściowie w pół godziny zjedli wszystko (no dobrze, trochę im pomogłam), więc deseru bronić nie trzeba. 

Tym razem przygotowuję go w wersji bez alkoholu (matka karmiąca) i dodatku masy kajmakowej (po prostu tym razem nie mam jej w domu), ale w odpowiednim miejscu dopiszę także te dodatki.

Deser jest przyjemnie kremowy, rozpływa się w ustach, do tego chrupiąca warstwa herbatnikowego spodu i lekka niczym chmurka bita śmietana... 

Kremowy_deser_czekoladowy232 

Składniki:

Spód:

  • 150 g herbatników (dowolne, u mnie zwykłe maślane)
  • 2-3 łyżki masła orzechowego
  • 2-3 łyżki masła
  • 2 łyżeczki kakao

Krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 60 g białej czekolady
  • 2 jajka 
  • 40 g cukru pudru

Bita śmietana:

  • 250 g śmietanki kremówki 
  • 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w odrobinie wrzącej wody i przestudzonej
  • 1 łyżeczka cukru pudru

Gorzkie kakao i posiekane orzeszki ziemne do dekoracji.

 

1. Jajka dokładnie myjemy i zalewamy wrzątkiem, aby je sparzyć. Potem zalewamy zimną wodą.

2. Herbatniki umieszczamy w mikserze i dokładnie kruszymy.

 

Kremowy_deser_czekoladowy1

3. Dodajemy masło, masło orzechowe i kakao, miksujemy do uzyskania w miarę jednolitej masy (okruszki będą widoczne).

 

Kremowy_deser_czekoladowy2

 

4. Wysypujemy kruszonkę na wyłożoną papierem blachę (u mnie spora keksówka). Schładzamy w lodówce.

 Kremowy_deser_czekoladowy31

 

5. Oddzielamy białka od żółtek. żółtka miksujemy z cukrem pudrem na biały puch.

 

Kremowy_deser_czekoladowy5

Kremowy_deser_czekoladowy6

6. Dodajemy serek mascarpone i dokładnie mieszamy. [W wersji pierwotnej na tym etapie dodawałam nieco alkoholu - likieru śmietankowego lub advocatu]. Masę dzielimy na dwie porcje.

 

Kremowy_deser_czekoladowy7

Kremowy_deser_czekoladowy9

7. W kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę, a w drugiej misce gorzką czekoladę. Jedną dodajemy do jednej miski z kremem, drugą - do drugiej.

 
Kremowy_deser_czekoladowy11

 

8. Ubijamy pianę z białek i połowę dodajemy do kremu z białą czekoladą, a drugą połowę - do kremu z gorzką. Mieszamy delikatnie.

 

Kremowy_deser_czekoladowy12

Kremowy_deser_czekoladowy13

 

9. Na spód wykładamy najpierw krem z gorzką czekoladą, a na to krem z białą czekoladą i schładzamy w lodówce. [W pierwszej wersji na spód z herbatników rozsmarowałam jeszcze cienką warstwę ok. 4 łyżek masy kajmakowej]

 

Kremowy_deser_czekoladowy14

Kremowy_deser_czekoladowy15

 

10. W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę i pozostawiamy do ostygnięcia. Ubijamy schłodzoną śmietanę z jedną łyżeczką cukru pudru. Do ubitej śmietany dodajemy żelatyne i miksujemy na wolnych obrotach.

 Kremowy_deser_czekoladowy18

 

11. Śmietanę wyciskamy za pomoca rękawa cukierniczego na kremy, posypujemy gorzkim kakao oraz posiekanymi drobno orzeszkami ziemnymi.

 

Kremowy_deser_czekoladowy19

Kremowy_deser_czekoladowy21

 Kremowy_deser_czekoladowy231

 

12. Przed podaniem kroimy. Deser można też przygotować warstwami w pucharkach.


Kremowy_deser_czekoladowy26b1

Smacznego

Komentarze (3)

Dodaj komentarz
  • Gość: [Ewa] 85.11.114.*

    wyszło pyszne. polecam ten przepis.

  • monikapiecze

    Cieszę się, że smakowało:) Polecam też inne przepisy.

    PS: A robiłaś przepis w blaszce czy pucharkach?

  • Gość: [Ula] 95.160.190.*

    Nie dość, że czekoladowy deser to jeszcze do tego kremowy. Moim zdaniem nie ma lepszego połączenia i taki deser na pewno zaspokoi każdego łasucha. Ja często robię takie dania z przepisów od wkuchnizwedlem.wedel.pl/ i za każdym razem wychodzą przepyszne.

© Monika z piekarnika
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci